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Entrevista a Alberto Campo Baeza, uno de los arquitectos españoles con más proyección internacional.

Santiago Auserón, vuelve partícipe de su vibrante espíritu de hermandad, y que le invita a uno a ver la tradición menos como una profecía  que como un caldero mágico.

Aitana Sánchez-Gijón está inmersa en “el proyecto más arriesgado de su carrera”. El reto: poner su cuerpo, su voz y sus emociones al servicio de cinco mujeres que desafiaron el tiempo que les tocó vivir.

Llegó a Madrid hace cinco años para asumir in extremis la titularidad de la Orquesta Nacional de España.

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  • más dulces para 2020
Acaba de ver la luz el primer informe acerca de las últimas tendencias en “caprichos dulces” para el 2020 capitaneado por Baileys. 
 
Bajo el nombre de “Baileys Treat Report”, este “delicioso” estudio lanza una mirada hacia las últimas tendencias que protagonizarán el capítulo de “caprichos dulces para adultos” durante este año.
 
El reporte está dirigido por el equipo de Bai- leys en colaboración con Pinterest, la plataforma que alberga las últimas tendencias visuales y el estudio de gastronomía experimental, the Kitchen Theory; además de las diferentes visiones y aportaciones de grandes expertos de la repostería internacional, como Lily Vanili, propietaria de una de las mejores e innovadoras pastelerías del centro de Londres.

Por tanto, ¿qué mejor manera de empezar el año que con un estudio que ofrece una mirada en profundidad hacia las tendencias más actuales y crecientes que presidirán el 2020, tanto en casa como en la industria repostera?

En 2020 se asentarán un gran número de tendencias placenteras. Pero, ¿quién estará en el “top ten” de esta lista de éxitos? ¿Cuál será la tendencia número uno de este 2020?
 
El informe desvela que la estrella de este año será, sin duda, el “bubble Tea” (Té de burbujas) de “butterfly pea”, una flor que dará mucho que hablar de ahora en adelante, lo cual no es de extrañar por todos los secretos que guarda en su poder, desde su llamativo color azul intenso hasta sus propiedades para cambiar de color pasando por su sabroso sabor. Catalogado ya como EL INGREDIENTE DEL AÑO, de ahora en adelante, los amantes de los dulces y gracias a esta flor, podrán disfrutar de una deliciosa bebida además de incrementar sus “likes” en redes sociales. ¡Échate a un lado, matcha, 2020 es el año del azul!
 
Aquí van las diez dulces predicciones que se desprenden de este informe de Baileys, comisariado por los grandes amantes y creadores del placer y de los caprichos dulces:

1. Salado y dulce

Con una creciente toma de conciencia del “umami”, la quintaesencia del sabor, los ingredientes salados están tomando mucho más protagonismo en todos nuestros dulces y postres. Esta tendencia aumenta en el 2020 con bastantes sorpresas saladas como el bacon, la remolacha y las especias abriéndose camino hacia nuestros postres favoritos. ¿A quién le apetece un brownie de tahini?

 2. Perfectamente imperfecto

La perfección no está de moda. Pinterest pone de manifiesto los #bakingfails (los postres fallidos) como una tendencia que sube como la espuma, poniendo en valor lo imperfecto, el “no del todo bien”, el “por qué no ha subido”, y dando lugar a formas cada vez más ingeniosas. Te adelantamos desde ya, que compartiremos con orgullo cada vez más errores y pasteles creativos en las redes sociales en 2020... ¡No importa cómo salgan!

3. No me abandones ahora

¿Por qué tomar sólo un postre después de la comida? Los consumidores están abandonando la idea de que el postre sea exclusivamente un momento de sobremesa, abriéndose a la posibilidad de que sea un pequeño placer para consumir en cualquier momento.

4. Que no paren los “Cake pops”

Nuestro amor por los “mini postres” sigue creciendo, y los “Cake pops” en particular despuntarán como las superestrellas del año. Este híbrido entre pastel y piruleta va camino de alzarse con el oro uno de los dulces caseros del 2020.

5. El azul es el nuevo verde

Adiós matcha... 2020 es el año del azul. Del té azul, para ser más exactos... Y esto es debido a la popularidad que alcanza la variedad de flor “Butterfly Pea” y a sus hojas, utilizadas como un ingrediente más. Considerada como el nuevo matcha, se usará para dar sabor a cualquier dulce que te puedas imaginar.

6. Un Sabor a nostalgia

Nuestros queridos sabores nostálgicos, como la tarta de manzana con un buen toque de canela, se reinventan; y lo hacen con un giro contemporáneo. Aterriza así una nueva ola de comida inspirada en lo retro que nos devuelve los recuerdos de los sabores que más nos reconfortan.

7. Los nuevos clásicos del futuro

Por otro lado, la reciente tendencia que combina sabores como la sal marina y el caramelo traerá muchos más maridajes entre ingredientes nuevos y únicos. Atentos a la sal del Himalaya, ube (batata púrpura), trufa negra y bacon con sirope de arce en tus postres. ¡Ñammm!

8. Un postre menos común

2020 abrirá el camino a los postres y caprichos dul- ces más interactivos, animando las mesas de nuestras casas y restaurantes. ¿Por qué conformarse con un simple chocolate caliente cuando puedes tomarte uno con una preciosa nube en forma de flor?

9. “Libre de” es la norma

La hiperconcienciación acerca de lo que consumimos y cómo afecta a nuestros cuerpos y al medio ambiente aumentará la demanda de una creciente variedad de caprichos “libres de”.

10. Solo para adultos

Nuestras expectativas con los dulces están cambiando y ahora buscamos sabores más adultos, como el alcohol, que aporten complejidad a los postres. Queremos nuestras natillas con vainilla de Madagascar, el chocolate con pimienta rosa o chile y la tarta de queso con Baileys.

En palabras de Jennifer English, Directora Global de Marca de Baileys, “En Baileys estamos obsesionados con la necesidad de darse un capricho. Creemos que todo adulto se merece un pequeño placer de vez en cuando. Estamos fascinados con lo que es tendencia en este delicioso y placentero mundo de los postres, y las influencias que nos llegan desde los pasteleros más “top” hasta la repostería casera. Por eso, hemos decidido aunar algunas de nuestras fuentes favoritas de inspiración, y compartir nuestros descubrimientos en este nuevo informe. Para realizarlo hemos llevado a cabo un gran esfuerzo analítico y otras muchas reflexiones. Estamos emocionados contribuir a dar forma al futuro del “placer adulto” en torno al mundo de los postres”.

GASTRONOMÍA: Baileys revela las tendencias más dulces para 2020