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Entrevista a Alberto Campo Baeza, uno de los arquitectos españoles con más proyección internacional.

Santiago Auserón, vuelve partícipe de su vibrante espíritu de hermandad, y que le invita a uno a ver la tradición menos como una profecía  que como un caldero mágico.

Aitana Sánchez-Gijón está inmersa en “el proyecto más arriesgado de su carrera”. El reto: poner su cuerpo, su voz y sus emociones al servicio de cinco mujeres que desafiaron el tiempo que les tocó vivir.

Llegó a Madrid hace cinco años para asumir in extremis la titularidad de la Orquesta Nacional de España.

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Nota artística: Tiene dos grafitis de Jota Paint, inspirados en el skyline de Madrid, en el propio restaurante, la gastronomía japonesa y en Umiko, la hija del mar según las leyendas japonesas.
Innovaciones: Ofrecen platos de alta gastronomía japonesa a un precio medio 40€ en un ambiente de streetfood, muy lejos del corsé clásico.
 
Umiko llega al barrio de Las Letras para democratizarla y acercarla a todos los públicos. Un ejemplo es el nigiri cordobés con atún, salmorejo, jamón y huevo hilado o el tartar de atún con espaguetti japo. La evolución de su carta es constante, y sorprenden con creaciones como ramen de gamba roja con aguacate, salsa de sésamo y sisho, y tataki de bonito en escabeche de cítricos. 
 
Umiko · Los Madrazo, 18 · Madrid
 

Umiko