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Gastronomía

The Cookie Lab, 

pastelería americana auténtica de Madrid

La emprendedora, fundadora y CEO de Taste of America, Dana Knowles siempre había soñado con abrir una pastelería en la que compartir con sus amigos y clientes sus recetas familiares, ese momento “baking” tan americano en el que abuelos, padres, hijos o amigos se reúnen en la cocina para preparar una receta, sacada de un cuaderno enharinado, que lleva en los cajones de la alacena varias generaciones. Dana vio clara la oportunidad de hacer su quimera realidad al quedarse disponible el local de Serrano junto a una de sus tiendas más emblemáticas. 

Allí mismo acaba de abrir The Cookie Lab. Evidentemente las galletas, increíblemente deliciosas y auténticas cookies norteamericanas, son las estrellas de la casa pero ofrece también pastelería y bollería con sello EEUU elaborada con productos seleccionados de primera calidad. La mejor harina, chocolate gourmet de la firma Guittard, vainilla de Madagascar de Nielsen-Massey, canela de Vietnam, huevos de corral de proximidad o leche fresca de granja Km.0 son solo algunos de los ingredientes top utilizados en este obrador que tiene como base la tradición americana y las pastelerías de lujo neoyorquinas.

Entre las cookies, destacan la de chocolate con crema de cacahuete, la de chocolate blanco y nueces pecanas, la original con chips de chocolate y nueces pecanas o la de chips de chocolate y avena con arándanos y nueces pecanas. Otras de las especialidades son los cinammon rolls, carrot cakes, New York Style Cheesecakes, brownies, red velvet, banana bread… Creaciones deliciosas y suculentas recién salidas del horno y hechas de manera artesana. Y no solo dulces: también cuentan con bagels rellenos de queso crema, de queso al grill o el tan foodie pulled pork. Productos sin gluten, zumos naturales, refrescos americanos y el mejor café completan la oferta.

Halloween y Thanksgiving

Además, cada semana en The Cookie Lab se elaboran creaciones nuevas y diferentes como la tarta de calabaza, perfecta para Halloween y Thanksgiving, la tarta de manzana, la de nueces pecanas, s’mores (sándwich de galleta relleno de nubes y  chocolate)…

Todo ello en un espacio de aires “deli” tan moderno como tradicional con un obrador visto, zona de degustación, take away y cafetería. Un estilo rústico, urbano y chic pensado para que amigos y familias disfruten con cookies y pastelería “de verdad”, auténtica y sin aditivos. Siempre atendidos por un staff atento y servicial al más puro estilo americano.

“Un dulce no siempre tiene que ser un capricho prohibido-explica Dana-. Aquí los productos se hacen con mimo y materias primas naturales, muy seleccionadas, con nombre y apellidos y de altísima calidad. Pequeños “treat” que hacen de un día cualquiera otro mucho más alegre. Recetas de mi familia que harán disfrutar a partir de ahora a otras muchas. Ya puestos a comer un dulce, que merezca realmente la pena”.
 

THE COOKIE LAB

Calle Serrano, 149

Tel. 914 11 46 42

Horario: De L a S de 9 a 21 horas. Domingos de 11 a 15 horas.

Más información en thecookielab.es

 

 

Gastronomía: The Cookie Lab, pastelería americana auténtica de Madrid