<
>

¿Qué sabes de salsas?

¿Qué es un fumet, una velouté, una mornay o un chutney? Es hora de poner a prueba tus conocimientos gastronómicos y más en concreto del complejo universo Salsas. Ahora, Karin Leiz (Sevilla, 1938) nos lo pone en bandeja, más bien en papel, gracias a un completo libro donde nos cuenta todo lo que hay que saber sobre las salsas: su historia, elaboración, maridajes... Un libro práctico con más de 300 recetas y trucos que nos ayudarán a descubrir todos los secretos de una buena salsa, desde los fondos básicos hasta las más exóticas o dulces, pasando por  vinagretas, mantequillas, pestos o salsas de tomate.
Ya no tendrás excusas para que tus platos disfruten de una gran compañía.

Salsas. Más de 300 recetas saludables y sabrosas.
Autor: Karin Leiz
Editorial: Libros Cúpula
Formato: 19 cm. X 22 cm.
240 páginas
Rústica sin solapas
PVP c/IVA: 19,95 €
A la venta el 4 de febrero de 2014

 

Te dejamos aquí una receta para que vayas abriendo boca:

Vinagreta con granada, recomendada para ensaladas de hoja, ensaladas mixtas, vegetales o carne a la plancha:

· 1 granada

· 1-2 cucharadas de vinagre de manzana

· ½ cucharadita de mostaza suave

· 1 cucharadita de azúcar

· 5 cucharadas de aceite de oliva

· Sal y pimienta negra molida

· Partir la granada horizontalmente por la mitad. Extraer el zumo de una de las mitades con el exprimidor de naranjas. Desgranar la mitad  restante. Eliminar las pieles que puedan quedar adheridas a los granos.

· En un bol, mezclar la sal con el vinagre hasta su disolución agregar a continuación la mostaza, el azúcar, el zumo de granadas y, poco a poco, el aceite hasta su integración perfecta.

· Rectificar de sal y dar tres o cuatro vueltas de pimienta sobre la vinagreta. Finalmente, integrar los granos de granada. Dejar reposar la vinagreta un rato antes de su utilización.

Por Esther Ordax

¿Qué sabes de salsas?