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Entre el 21 al 25 de febrero, la feria Urvanity cobrará vida en una nueva sede, más acorde con sus necesidades y sus aspiraciones, más amplia y mejor comunicada con la ciudad, como es LA SEDE del COAM

Los festivales se rifan a una banda que se ha convertido en un secreto de culto del panorama nacional indie, 'mientras que la gente quiera que toquemos, vamos a seguir tocando'

Julio es chino de nacimiento, pero tras catorce años en España, también tiene algo de aquí. En sus gestos es puro fuego, el mismo que abraza a su wok de hierro y el mismo que enciende su cabeza con mil ideas más veloces que sus palabras, que salen atropelladas en un español de la calle que 'mola' (como él mismo dice).  

La banda madrileña se juntó para tocar por primera vez hace 20 años. Con su nuevo disco bajo el brazo Mismo sitio, distinto lugar, comienza una gira que nace en Lima el 1 de marzo y culmina el 30 de junio en el Guggenheim de Bilbao
 

No es de las que hace promesas y propósitos para el año nuevo. Es más de valorar lo que ha hecho en el anterior, si está donde quería estar para replantearse hacia dónde quiere ir. El 2017 le ha cundido y el nuevo año seguirá ese camino. Irene Escolar pide al 2018 más oportunidades

Es uno de los integrantes del aclamado Novo Cinema Galego, que se asoma en sus obras al paisaje gallego para retratar su espesa naturaleza. El videoartista y cineasta Lois Patiño se llevó con su primer largo, el documental Costa da morte , el premio al mejor director emergente en el Festival de Locarno, entre otra docena de galardones internacionales

ElYELLA cierran los más importantes festivales nacionales, convocan hordas de fans y revientan salas como el Ochoymedio o La3. Se han ganado un lugar privilegiado en el panorama musical como DJ 'indies'. Un fenómeno que ha conseguido girar todas las miradas hacia su propuesta escénica creando una original experiencia musical y un espectáculo de emociones

La serie Paquita Salas fue la antítesis de la lógica y se convirtió en el proyecto audiovisual más celebrado de 2017. La webserie, dirigida por Javier Calvo y Javier Ambrossi, reivindicó el patetismo desde la naturalidad y todos quisimos ser amigos de esa representante de artistas a la que nunca dejaríamos cuidar de nuestros hijos. Detrás de ese personaje está Brays Efe
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Tomeu Caldentey: transmitir sensaciones

Cocina creativa basada en la tradición mallorquina y con una visión muy personal. Es la propuesta de Tomeu Caldentey en el Molí d’en Bou, en la localidad de Sa Coma (Mallorca), el primer chef y restaurante en lograr una estrella Michelin (en 2004) en las Islas Baleares.

Desde el punto de vista gastronómico, ¿qué va a encontrar alguien que vaya a Es Molí d’en Bou? Una cocina que parte de los sabores tradicionales de nuestra isla con una visión actual y abierta al mundo.

Innovación y creatividad son dos de las características de tu cocina. ¿Cuáles son tus referencias? ¿Cuáles tus objetivos? La grandeza de la cocina es que siempre hay cosas por aprender y descubrir. Desde descubrimientos de productos muy cercanos hasta técnicas que pueden venir de muy lejos. Estamos abiertos a todo. El objetivo es crear sensaciones a través de nuestro trabajo.

Qué producto o productos de la gastronomía balear crees que tiene más posibilidades, que son más versátiles? Hay muchos excelentes. Cada producto tiene su momento y depende de cada uno sacarle el máximo de partido. Conocer los productos y saber cómo tratarlos es lo más importante. Respeto y amor.

¿Qué resaltarías de la cocina mallorquina? ¿Cómo la venderías al resto de España? La cocina mallorquina es mediterránea, por lo tanto es rica y variada. Es una cocina mestiza donde se encuentran las huellas de las diferentes culturas que han pasado por nuestra tierra. Es una cocina de contrastes. En pocos kilómetros vamos del mar al campo. En pocos kilómetros pasamos de la sierra al llano. Hay multitud de contraste en un territorio limitado y rodeado de mar.

Fuiste uno de los primeros en abrir el nuevo camino gastronómico de Baleares. ¿Cómo ves la situación hoy? Contamos con una oferta gastronómica de primer nivel en cuanto a variedad y calidad. Hoy en día en Mallorca se puede disfrutar de  una cocina tradicional riquísima y de una cocina de vanguardia de primer orden. Contamos con una gastronomía rica y dinámica, todo bien aliñado con un paisaje y un clima único en el mundo.

Has participado, junto a otros chefs, en un proyecto fotográfico (Food & foot) en el que cada uno de vosotros ha interpretado modelos de zapatos de ocho empresas de la Associació de Fabricants de Calçat de Mallorca. ¿Cómo surgió esta idea? La idea surgió de una empresa llamada CHEFS (IN), que aglutina a la mayoría de cocineros de calidad de las  Islas Baleares. El objetivo es dinamizar y dar visibilidad a la gastronomía balear a través de múltiples acciones. Una de tantas ha sido el “food & foot”.

¿Qué crees que aporta esa interacción? La experiencia ha sido muy gratificante pues te obliga hacer un ejercicio de reflexión y de creatividad frente al reto que te proponen. No es simplemente combinar zapatos y comida, sino intentar unir conceptos, filosofías y estética en un plato/lienzo. Este tipo de iniciativas siempre son estimulante ya que sales de tu “hábitat” (la cocina, el restaurante) para cocinar con otro punto de vista e intercambiar ideas y visiones con otros creadores. Además permiten hacer de tu trabajo una herramienta de comunicación y de transmisión de sensaciones.  www.esmolindenbou.es

Texto: Óscar Checa · Fotos: © Es Moli d’en Bou.

Tomeu Caldentey: transmitir sensaciones