El Aceituning o cómo dejar atrás la típica aceituna rellena de anchoa

Veinte destacados chefs de la gastronomía española se han propuesto darle una nueva imagen al típico plato de aceitunas rellenas de anchoa. ¿Por qué no aliñarlas con albahaca, miel, mostaza, vermut rojo, piñones o salmón?

El Aceituning pretende dar a conocer la aceituna española de mesa tanto en la península como en Francia y Reino Unido con un lavado de imagen y nuevos sabores. Cuentan con el apoyo del MAGRAMA y la Unión Europea pero el punto de sabor lo ponen 20 chefs de renombre en la Guía de Aliños de Aceituna de Autor.

Cuenta con 60 recetas en las que se juegan con los sabores y textura de todas las variantes de aceituna (la verde, la negra, la Gordal, las deshuesadas) con los ingredientes que completan el aliño.

Sergio Fernández propone aceitunas verdes y negras en mojito; Darío Bueno aceitunas verdes con lima, ají y salmón ahumado; o Antonio Arrabal quien opta por la variedad negra con vinagreta de albahaca, piñones y queso fresco. ¡Pura originalidad!

Para el chef y embajador del Aceituning, Sergio Fernández, "la aceituna tiene glamour y potencial". Esta sencilla guía contiene aliños para "las aceitunas de mesa que podemos encontrar en cualquier supermecado". Solo hay que atreverse a probar.

Guía de Aliños de Aceituna de Autor. Más información en la web del Aceituning. Descarga la guía en PDF aquí.

TEXTO: Elena Rojo