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Caoba Restaurant Para darse un gran homenaje gastronómico, el recientemente inaugurado restaurante Caoba presenta un exclusivo lugar dedicado a la alta cocina de autor. En el madrileño Paseo de Pintor Rosales, junto al Parque del Oeste, cuenta con una ambiciosa fusión de diseño gastronómico y arquitectónico, obra de los equipos de arquitectura N&N de Milán y 83arquitectos de Madrid. El conocido chef italiano Vincenzo Marconi, cuya trayectoria profesional ha ido de la mano de grandes maestros como Gualtiero Marchesi, Freddy Girardet y Pier Angelo Paracucchi; el Sous Chef Hipólito Vázquez, con experiencia en Can Fabes y Santceloni, y su equipo humano, hacen del restaurante un continuo homenaje al “estilo y los sentidos”. Álvaro Barbas ocupa el puesto de jefe de sala y Tomás Álvarez de la Calle el de sumiller, ambos formados en el equipo de Santceloni. Caoba propone una carta y un menú degustación por temporada, donde los distintos productos procedentes de todo el mundo dan lugar a mezclas asombrosas. Cada plato está planteado como una obra de arte efímero, donde intervienen la forma, el color y la textura. Entre sus recetas podemos encontrar: Vieiras con speck crujiente, canelones de arroz y espinacas sobre reducción de queso payoyo y azafrán con virutas de foie, o el sashimi mediterráneo, donde el aceite de oliva y su variedad de sales cobran especial protagonismo. Sus postres o su mesa de quesos culminarán la experiencia. La bodega, un espacio de madera, barro y piedra, alberga más de 400 referencias provenientes de diversas partes del mundo; además de su carta de licores y coctelería.
Y en cuanto a decoración se refiere, el lounge queda dominado por la obra del artista mexicano Carlos Torres, ubicada en unos paneles deslizantes de suelo a techo. Desde su “sala azul” podemos contemplar una coreografía de ingredientes, cacerolas, sartenes y personas a través de un ventanal. En la planta inferior destaca la obra del artista italiano Alex Turco, flanqueada por los romantic rooms, dos espacios de carácter más íntimo, a modo de reservados. Tras la escalera circular, encontramos la biblioteca, ideal para disfrutar de una relajada sobremesa, al abrigo de los libros y frente a un bosque semicircular de avellanos. Precio medio por persona: 85 € (IVA INCLUIDO) menú degustación |
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