VUELVE EL ALIADO PERFECTO CONTRA EL FRÍO
El carajillo perfecto

Siempre ha estado aquí, tan fácil como mezclar un buen Brandy con café, a tiro de una sencilla frase “póngame un carajillo, oiga”. Una opción reconfortante que ahora retorna renovada, como tantas otras cosas, a nuestras barras y a nuestras vidas. Repasemos la historia de este clásico.

1. No muy lejos de aquí
Otros países europeos ya han adaptado sus viejas bebidas de invierno al gusto de los nuevos paladares. No hay nada más retro, nada más actual, que pedir un vin chaud en Francia, un glögg en Suecia o un glühwein en Alemania, bebidas todas ellas calientes, especiadas y con un toque de vino o aguardiente en su interior.

2. La receta perfecta
Magno ha buscado por toda la geografía española el mejor carajillo y lo ha encontrado en la Sierra del Maestrazgo. Allí le echan tiempo y cariño. Después de calentarlo, lo pasan por la llama para que el Brandy adquiera un regusto tostado, como a caramelo. La receta se complementa con unos granos de café, corteza de limón y una barrita de canela.

3. Échale coraje: el origen del nombre
Se dice que, durante la Guerra de Cuba, antes de entrar en combate, los soldados españoles tenían por costumbre apurar una copa de Brandy de Jerez combinada con el rico café de la isla para reunir coraje antes de entrar en combate. El tiempo cambió una vocal y ese “corajillo” derivó en nuestro carajillo.

4. Un combinado combativo
En las postrimerías del franquismo, el carajillo era la bebida de moda entre la intelectualidad: una bebida para artistas y escritores. En los años 70 Miquel Riera creó un cómic underground llamado precisamente Carajillo, que llegó a tener una tirada de 10.000 ejemplares y que por su tono crítico sufrió varios secuestros por parte de las autoridades del momento.

5. ¿Dónde probarlo?
Por el mismo precio que cuesta un café ahora podrás degustar el Carajillo Magno en La Realidad, un templo de la micropoesía y el gin-tonic en pleno barrio de Malasaña; en el Café Galdós, lugar de encuentro de actores y políticos a tiro de piedra de Las Cortes, y en 73 establecimientos más del centro de Madrid.

La receta del Carajillo Magno

1/3 Brandy Magno
2/3 Café expresso
3 granos de café
1 trozo de corteza de limón
1 terrón de azúcar moreno
1 sobre de azúcar blanco (solo si gusta muy dulce)
2 hilos de corteza de limón para decorar
1 rama de canela

Poner en una taza el azúcar, un chorrito de Magno, los granos de café y la corteza de limón. Calentar la mezcla y flambear. A continuación añadir un buen café expresso. Decorar con una ramita de canela e hilos de corteza de limón. Servir inmediatamente. Este elixir no se puede tomar frío.

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Texto: EDM