Fishka

Aterriza en Madrid, justo detrás del Auditorio Nacional, un interesante concepto de restauración basado en la cocina de mercado con toques y elementos de la gastronomía rusa, además de una especial preocupación por los vinos, como demuestra su selección, y también de vodkas. Fishka cuenta con dos cartas, una de barra y otra genérica, pero en ambas predominan, en formato fusión, las sardinas marinadas, el esturión, el arenque o el foie (a la plancha o en terrina). Los pescados (a la plancha, horno o brasa) y mariscos (destacan las ostras naturales francesas) son los reyes de la casa, elegidos a diario y servidos con una guarnición especial que marida con cada plato. También cuentan con algunas propuestas de carne, como el cordero al horno con trigo ruso y salsa de menta o el solomillo de ciervo con polenta trufada, ambos recomendaciones del Chef, Matías Fusi (La Broche, Sergi Arola Gastro, Terraza del Casino, Le Cabrera...). Al final, tendrás que hacer un hueco al chocolate con dulce de leche y helado de plátano.

Texto: Esther Ordax

C/ Suero de Quiñones, 22 / T. 91 519 25 72 / Precio medio: 35 euros / Cierra domingos / www.fishka.es