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Entrevista a Alberto Campo Baeza, uno de los arquitectos españoles con más proyección internacional.

Santiago Auserón, vuelve partícipe de su vibrante espíritu de hermandad, y que le invita a uno a ver la tradición menos como una profecía  que como un caldero mágico.

Aitana Sánchez-Gijón está inmersa en “el proyecto más arriesgado de su carrera”. El reto: poner su cuerpo, su voz y sus emociones al servicio de cinco mujeres que desafiaron el tiempo que les tocó vivir.

Llegó a Madrid hace cinco años para asumir in extremis la titularidad de la Orquesta Nacional de España.

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GASTRONOMÍA

Llega Shangai Mama… Y ya van cinco

Tradición, lo último de la gastronomía callejera china con los mejores ingredientes nacionales se funden en Shangai Mama, cuyo quinto local ve la luz en el Barrio de Salamanca. Sabores sorprendentes y auténticos, una estética y decoración muy cuidadas, además de un ticket medio asequible hacen que este grupo de restauración, en tan solo dos años de vida, vaya llegando a todos los rincones de la capital. El Pato Shanghai Mama crujiente en salsa de almendras, el Secreto ibérico al estilo Chao Shao, su Xiaolongbao relleno de carne y trufa negra o de setas y foie, el Ku bak crujiente de pollo y mariscos con huevo de pita pinta, la Berenjena salteada en salsa yu-xiang, Pollo infusionado en jengibre y ajitos de las Pedroñeras o el Wonton de Sichuan con aceite rojo picante -con masa casera- son algunos de los clásicos que pueden degustarse, además de otras muchas novedades que irán llegando según la temporada. Sin duda, un nuevo concepto de puesta en escena, llena de detalles, con una gran variedad de platos, sabores y texturas, para presentar una gastronomía china que dista mucho de lo que habitualmente conocemos.

Shangai Mama · Juan Bravo, 25 (Tel. 91 237 42 76) · Precio medio: 25-30. www.shanghaimama.es

 

GASTRONOMÍA: Llega Shangai Mama… Y ya van cinco