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Entre las joyas internacionales que nos acerca este año el Festival de Otoño, destaca el premiadísimo montaje Lokis, del director polaco Lukasz Twarkowski, que arrasó en los Premios Nacionales de Teatro de Lituania.

DANZA: marta Izquierdo vuelve a su Madrid natal para bailar en Naves Matadero.

Regalar es un arte en el que se conjuga buen gusto, empatía y una pizca de suerte. Acierta con el regalo mirando el pasaporte. La cultura de cada país condiciona mucho a la hora de sorprender con un presente… para bien. Te anotamos algunos consejos que hemos recolectado.

Alicia Sornosa fue la primera y única mujer de habla hispana en dar la vuelta al mundo en moto y desde entonces no ha dejado de recorrer kilómetros con fines solidarios. 

The Guilty es la primera película de Gustav Möller, un intenso thriller danés premiado en el pasado Festival de Sundance.

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Gastronomía

 

RAZA NOSTRA INAUGURA UN SINGULAR ESPACIO EN EL MERCADO DE CHAMARTIN

 

Tras varios meses de obras, el 16 de octubre, se ha reinaugurado la carnicería Raza Nostra en el Mercado de Chamartín. Esta remodelación se ha llevado a cabo para mejorar la infraestructura del local y presentar una nueva y espectacular carnicería-museo que tiene como máxima preservar y difundir el valor que poseen las razas de ganado español como patrimonio gastronómico, cultural y genético. 

 

Esta nueva carnicería cuenta con un Espacio Divulgativo, una iniciativa pionera en el sector que permite disfrutar de una exposición permanente de retratos de razas autóctonas, obra del fotógrafo José Barea. Esta galería de imágenes está acompañada de información relativa a su censo actual y sus características más singulares. El objetivo es concienciar al gran público de la importancia de conocer y valorar nuestras razas autóctonas, no sólo por la calidad de su carne, sino por la contribución a la conciencia medioambiental que deberíamos tener a la hora de consumir alimentos naturales.

Se inaugura un proyecto inédito en España que consiste en comercializar mensualmente una raza diferente de carne, que se expondrá en una cámara acondicionada especialmente y que durante ese mes se ofrecerá a precios promocionales. De esta manera, el consumidor puede conocer más de cerca y degustar, aproximadamente cuarenta razas autóctonas españolas de vacuno, algunas de ellas, prácticamente desaparecidas: Sayaguesa, Rubia Gallega, Retinta, Cachena (la expuesta en la actualidad), la morucha, avileña, pirenaica, vianesa, hasta completar todo el espectro de las razas españolas, unas cuarenta aproximadamente. Incluso se expondrán razas difíciles de encontrar de otras especies como el Cerdo Negro mallorquín o el Gocho Astur Celta. 

En este remodelado espacio no podía faltar una gran cámara de maduración de carnes, donde el cliente no solo podrá ver el proceso de maduración, sino adentrarse y entender de primera mano con los maestros carniceros, en qué consiste realmente este proceso aún tan desconocido. 

Raza Nostra tiene como fin la conservación y la sostenibilidad de ecosistemas donde viven diferentes razas autóctonas españolas mediante sistemas de explotación agrícola-ganaderos tradicionales que exigen el desarrollo de las razas más adecuadas a cada entorno, el respeto absoluto por el bienestar animal, el aprovechamiento de los recursos agrícolas y subproductos de las explotaciones, la disminución de la huella de carbono y la protección de la biodiversidad genética, entre otros aspectos. Todo esto ayuda a minimizar el impacto ambiental que puede conllevar la producción de carne y de vacuno especialmente y contribuye al mantenimiento de ecosistemas tradicionales, siendo España uno de los países de Europa con más hectáreas dedicadas a estos ecosistemas. 

También tendrán cabida carnes de las mejores razas de otros países, como la raza Angus Black, o la raza Fleckvieh-Simmental entre otras, así como una nueva zona de obrador donde se elaborarán diariamente un gran número de preparados cárnicos artesanales, e incluso productos listos para calentar. 

El resultado de esta filosofía es la renovada carnicería “Raza Nostra” del Mercado de Chamartín, un proyecto que apuesta por la carne de altísima calidad, la sostenibilidad del campo, la conciencia sobre el bienestar del animal, su entorno y la responsabilidad social corporativa.

 
DÓNDE: Mercado de Chamartín, C/ Bolivia, 9 Planta alta. 28016 Madrid

Gastronomía: Raza Nostra inaugura un singular espacio en el Mercado de Chamartin